Es gibt nichts Schöneres als bei sommerlichen Temperaturen ein erfrischendes und leckeres Eis zu essen.

Für Eis habe ich schon viele Rezepte vorgestellt, davon hauptsächlich Granite, was aber dem Titel meines Blogs geschuldet ist.

Heute möchte ich ein einfaches und sehr leckeres Rezept für ein Zitroneneis vorstellen. Dafür benötigt man weder eine Eismaschine noch kommen Zutaten hinein wie rohe Eier, um ein cremiges Zitroneneis zu zaubern. Das Ergebnis ist cremig, erfrischend und durstlöschend und könnte durchaus mein Lieblingseis werden.

Also ran an den Topf und los gehts!

Zutaten:

100 ml Wasser

100 ml flüssige Sahne, ungezuckert

50 ml Milch

65 g Zucker

5 g Stärke (Kartoffelstärke oder Maisstärke)

120 ml Zitronensaft (ca. 4 Zitronen)

Zubereitung:

Gleich vorweg; Milch und Zitronensaft vertragen sich nicht, das ist richtig. Durch die Zugabe der Stärke wird aber ein Gerinnen der Milch verhindert.

Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft in einen Topf geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Stärke muss klumpenfrei eingerührt werden.

Die Zutaten nun bei geringer Hitze erwärmen, dabei sollte die Flüssigkeit nicht kochen. Sobald die Stärke die Flüssigkeit angedickt hat, den Topf vom Herd nehmen und kalt stellen.

Dies ist die Eiscreme-Grundmasse, die jetzt in eine Schüssel in den Kühlschrank kommt. Da sie hauptsächlich aus Milchprodukten besteht muss sie abgedeckt werden, damit sie nicht den Geschmack vom Kühlschrank annimmt.

Solange die Eiscreme-Grundmasse im Kühlschrank abkühlt, werden die Zitronen ausgehöhlt und den Zitronensaft ausgepresst.

Dazu die Zitronen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch auffangen. Wer das Zitroneneis nicht in Zitronenschalen servieren möchte, kann die Zitronen quer aufschneiden und direkt auspressen.

Das Fruchtfleisch jetzt in einen Mixer füllen, mixen und durch ein Sieb filtern, um Trennhäute und Fruchtfleisch zu entfernen. Die Schalen der Zitronen einfrieren.

Wenn die Eiscreme-Grundmasse abgekühlt ist, den Zitronensaft unterrühren und die Schüssel gut verschließen. In den Gefrierschrank stellen und etwa jede Stunde gut schütteln, damit sich keine großen Kristalle bilden.

Nach ein paar Stunden ist das Zitroneneis fertig und kann in die Zitronenschalen eingefüllt werden. Mit etwas Schale einer geraspelten Zitrone und / oder einem Blatt Minze dekorieren und servieren.