Kekse mit getrockneten Feigen. Aufgerollte Kekse mit einer Füllung aus getrockneten Feigen und Nüssen.
Im Herbst, wenn die Weinlese vorbei ist und die Olivenernte begonnen hat, dann sieht man sie wieder in den Geschäften. Kekse mit getrockneten Feigen und grellbuntem Zuckerstreusel.
Ich liebe diese Kekse, die Mischung aus Sommerfrüchten kombiniert mit Wintergewürzen. Was ich überhaupt nicht mag, das sind die bunten Zuckerstreusel, die oft in rauen Mengen auf den Keksen kleben. Diese sind nämlich obendrein mit einem Zuckerguss befestigt, der wie Pattex hält.
Damit ich Kekse mit getrockneten Feigen so bekomme, wie ich sie will, backe ich sie heute selbst. Kekse kann man das ganze Jahr essen. Auf dem samstäglichen Markt habe ich getrocknete Feigen gekauft. Es werden aber auch ganze Blöcke getrocknete Feigen bereits mit Mandeln gemischt angeboten. Diese gibt es in Deutschland nicht, auf Sizilien aber fast in jedem Lebensmittelladen. Damit man die Kekse besser nachbacken kann, habe ich getrocknete Feigen verwendet.
Teig
240 g Mehl 00
95 g Vollkornmehl 1050
40 g Zucker
80 g Butter
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
2 g Backpulver
2 g Salz
Füllung
330 g getrocknete Feigen
90 g Wasser
70 g Orangensaft
50 g Honig
1 Teel. gemahlener Zimt
1 Prise Nelken gemahlen
1 Prise Muskatnuss
70 g geschälte und gehackte Mandeln
Zubereitung der Füllung
Von den getrockneten Feigen den Stilansatz abschneiden. Die Feigen in kleine Stücke schneiden. Mit dem Wasser, dem Orangensaft, dem Honig und den Gewürzen in einen Topf geben und die Feigen darin weich kochen. Das Dauert ca. 10 Minuten. Danach den Herd abschalten und die Feigen stehen lassen, bis sie die ganze Flüssigkeit aufgesogen haben. Abkühlen lassen.
Die Mandeln grob hacken und beiseite stellen.
Zubereitung des Teiges
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Fertigstellen der Kekse
Die gekochten Feigen mit einem Stabmixer fein pürieren und die gehackten Mandeln unterheben.
Den Teig auf eine Größe von ca. 35 x 40 cm ausrollen und längs in der Mitte halbieren, sodass zwei Streifen entstehen. Auf jede Hälfte einen Streifen der Füllung in die Mitte setzen (siehe Foto). Den Teig längs über die Füllung schlagen, sodass eine Rolle entsteht.
Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 160 °C ca. 15 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.
Nach dieser Backzeit die Teigrollen aus dem Backofen nehmen und in Stücke schneiden. Die Stücke wieder auf das Backblech setzen und fertig backen.
Wenn die Kekse abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben oder pur genießen.
