Orangenkekse. Außen knusprig und innen weich und mit dem Duft nach Orangen.
Um diese Kekse zu backen, muss man nicht auf Weihnachten warten. Es sind genau die richtigen Kekse für kalte Wintertage. Also genau dann, wenn die Orangen reif sind und ihren intensiven Duft nach Orangen an diese Kekse weitergeben.
Außen knusprig und innen weich und mit einem intensiven Geschmack nach Orangen, genau Richtig zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Diese Orangenkekse sind ein typisches Gebäck für Sizilien. Denn auf Sizilien wachsen nicht nur Weintrauben und Oliven, auch Zitrusfrüchte gehören zu den typischen sizilianischen Anbauprodukten.
Zutaten für ca. 30 Stück
330 g Mehl Typ 00
1 Ei
50 g Olivenöl
50 g Zucker
100 ml Orangensaft
1 Teel. Backpulver oder Natronpulver*
abgeriebene Schale von 3 ungespritzten Orangen
Kristallzucker zum Wälzen
Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
Die Orangen gründlich unter heißem Wasser abwaschen. Die Schale mit einer feinen Reibe oder Zestenhobel* abreiben. Darauf achten, dass der weiße Teil nicht mit gerieben wird, da dieser Teil bitter ist und die Kekse verderben könnte.
Die Orangen halbieren und den Saft auspressen und anschließend durch ein Sieb filtern.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, den Orangensaft, Zucker, Olivenöl und die abgeriebene Orangenschale dazugeben. Mit dem Schneebesen alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Mehl nach und nach zur Eiermasse hinzufügen und klumpenfrei unterheben. So fortfahren, bis das gesamte Mehl untergehoben ist. Mit zunehmendem Mehl wird die Masse dicker, dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kneten bis ein glatter und homogener Teig entstanden ist.
Der Teig wird weich sein, daher muss er mit abgedeckt für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der Ruhephase den Teig in etwa 20 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Nun werden die Kugeln zuerst in Kristallzucker und anschließend in Puderzucker gewälzt. Der Kristallzucker macht die Kekse knusprig, da er beim Backen schmilzt und die Kekse mit einer feinen Zuckerschicht überzieht. Der Puderzucker gibt den Keksen die Struktur einer aufgerissenen Oberfläche.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten.
Da die Orangenkekse beim Backen aufgehen werden, bilden sich die für diese Kekse typischen Risse an der Oberfläche. Nach dem Abkühlen sind die Kekse außen knusprig und innen weich und nicht nur dir Kekse, sondern die gesamte Küche wird nach Orangen duften.
Variationen
Die Kekse können an Stelle von Orangen auch mit Zitronen oder Mandarinen gemacht werden, um den Geschmack der Kekse zu variieren.
Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die sizilianischen Orangenplätzchen sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur einige Tage haltbar. Sie können sie auch im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie sie erst nach einiger Zeit verzehren möchten.
Weitere Rezepte mit Orangen
Wenn Sie den Geschmack von Orangen genauso lieben wie ich, dann sollten Sie vielleicht auch einmal diese Rezepte ausprobieren, wie den Orangenlikör, das Orangenbrot, einen Orangenreis mit Pistazien, oder eine herzhafte Variante als Salat mit Fenchel.