Eingelegte Mispeln. Mispeln sind eine köstliche Frucht und typisch für den Monat Mai. Da sie sehr verderblich sind, bietet sich eine Konservierung geradezu an.

Für mich sind Mispeln, oder auf Italienisch Nespole, eine meiner liebsten Früchte. Denn sie sind super saftig, süß und sehr geschmackvoll.

Bereits Anfang Mai hängen die Bäume voll davon, aber was tun damit, denn alle auf einmal essen kann man nicht und bereits nach zwei Tagen bekommen sie braune Stellen. Also macht man eine Fruchtkonserve, um sich auch später noch daran zu erfreuen.

Zutaten:

2 kg Mispeln

400 ml Wasser

150 g Zucker

Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitung:

Als Erstes müssen möglichst gleich große Gläser sterilisiert werden, ob im kochenden Wasser oder im Backofen ist egal.

Während die Gläser sterilisieren, die Mispeln waschen und schälen. Braune Stellen so wie die Kerne entfernen. Da die Früchte schnell braun werden, werden die geschälten und gesäuberten Früchte mit Zitronensaft beträufelt und nach und nach umgerührt, sodass alle Früchte damit benetzt sind.

Das Wasser mit dem Zucker und etwas Zitronenschale in einen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Früchte in die sterilisierten, möglichst noch heißen Gläser füllen und leicht andrücken. Danach den Sirup darüber gießen, bis die Früchte bedeckt sind. Den Rand der Gläser mit einem sauberen und feuchten Tuch abwischen.

Die Gläser mit dem Deckel fest verschließen und in einen großen Topf stellen. Auf den Boden des Topfes ein Geschirrtuch legen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren. Heißes Wasser in den Topf bis etwa zur Höhe von zweidrittel der Gläser einfüllen. Einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Gläser im Wasser auskühlen lassen.

Die Gläser aus dem Wasser nehmen und kontrollieren, ob sich ein Vakuum gebildet hat. Danach die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort etwa einen Monat ruhen lassen. Anschließend sind die Mispeln fertig für den Verzehr.

So zubereitet sind die Fruchtkonserven mindestens 8 – 10 Monate haltbar.