Garnelenklößchen auf Zitronenblatt. Zitronig, fruchtig und doch herzhaft, so präsentieren sich die Garnelenklößchen, oder Polpette di gamberetti.

Heute auf dem Fischmarkt muss ich wohl etwas ratlos ausgesehen haben, aber der Fischverkäufer war gerade dabei, Garnelen zu pulen und meinte, die wären ganz frisch. Zum Beweis schob er sich eine rohe und frisch gepulte Garnele in den Mund. Mein Gesicht muss wohl Bände gesprochen haben, denn er lachte nur und bot mir auch eine rohe Garnele an. Mit einem Kopfnicken und den Worten “probier, die schmecken roh wirklich sehr lecker”, gab ich mir einen Schubs. Was soll ich sagen, die Garnele war überhaupt nicht “fischig”, sondern süß und tatsächlich sehr lecker. Also ließ ich mir von den gepulten Garnelen eine gute Portion einpacken. Der Fischhändler gab mir noch den Tipp, daraus Polpette zu braten, und zwar auf einem Zitronenblatt.

Polpette sind Klöße, die in der sizilianischen Küche oft vorkommen. Ob aus Fisch, Fleisch, Gemüse oder Ricotta, Rezepte dafür gibt es viele.

Da Garnelen kleine Eiweißbomben sind, braucht es nicht viel, um daraus schmackhafte Klöße zu machen. Zitronenblätter schmecken nach Zitrone wie die Frucht selbst und eignen sich als Gewürz, welches sich auf die Klöße überträgt hervorragend.

Zutaten:

200 g frische und geschälte Garnelen

1 Teel. Zitronenabrieb

12 Blätter vom Zitronenbaum

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:

Zitronenblätter waschen und erst einmal beiseitelegen.

Die geschälten Garnelen, den Zitronenabrieb, etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren.

Wer sich getraut, der kann die Masse natürlich roh probieren, alle anderen nehmen eine kleine Menge von der Masse ab und braten sie in einer Pfanne. Bei Bedarf nachwürzen.

Ist der Geschmack zufriedenstellen, dann wird die Masse in 12 Portionen aufgeteilt und auf die Zitronenblätter flach aufgetragen.

In einer Pfanne Olivenöl bei mittlere Hitze erhitzen und die Polpette mit der Zitronenblattseite in die Pfanne gelegt und langsam gebraten. Die Polpette nach einer gewissen Zeit umdrehen, noch kurz von der anderen Seite anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

Üblicherweise wird Fisch auf Sizilien mit frischem Zitronensaft beträufelt. Wer einen intensiveren Zitronengeschmack mag, der kann die Polpette vor dem Braten noch mit geriebener Zitronenschale in Öl bestreichen.

Die Polpette passen zu einem frischen Salat mit knusprigem Brot oder als zweiten Gang nach einer Pasta.

Aber, die Zitronenblätter werden nicht mitgegessen, sie dienen lediglich als Geschmacksgeber.