Frische Nudeln sind lecker und diese sind auch ohne Nudelmaschine schnell gemacht. Also ran an den Topf und mit Pesto gibt’s ein schnelles Essen.
Nudelliebhaber, vor allem die, die etwas im Mund haben wollen und nicht nur ein glitschiges Nüdelchen, sollten bei diesem Rezept aufmerken. Denn hier handelt es sich um Nudeln mit Biss, also einer ordentlichen Nudel, die dick ist und Soße aufnehmen kann und sozusagen “vollmundig” ist.
Sehr viele Nudeln und auch sizilianische Brotsorten werden aus Hartweizenmehl hergestellt, die dem Teig diese schöne gelbe Farbe verleiht, ohne Zugabe von Ei. Durch die einfache Zubereitung, auch ohne Nudelmaschine, können in kurzer Zeit diese leckeren Nudeln hergestellt werden. Sie passen zu allen möglichen Soßen, die häufigste dazu verwendete Soße ist das Pesto alla trapanese.
Zutaten:
(Rezept für 2 Personen als Vorspeise, für Hauptspeise Rezept verdoppeln)
175 g Hartweizenmehl
100 ml Wasser, evtl. etwas mehr
1 Teel. Olivenöl
5 g Meersalz
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, das Wasser dazugeben und das Salz. In das Wasser das Olivenöl geben und die ganze Masse gut durchkneten. Nun sollte der Teig etwa 20 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und sich verbindet.
Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal gut durchkneten. Jetzt, da das Mehl aufgequollen ist, wird auch die Oberfläche des Teiges glatt und klebt nicht mehr. Der Teig sollte elastisch und nicht mehr klebend sein.
Vom Teig Stücke abschneiden und diese mit den Händen rollen, bis der Strang etwa einen Durchmesser von 0,5 cm erreicht hat.
Jetzt legt man die Fingerspitzen von beiden Händen eng auf die Rolle und zieht die Teigrolle mit leichtem Druck zum Körper hin. Es entstehen kleine Vertiefungen, die der Gnocculi Trapanesi die typische Form verleiht. Dieses Stück vom Strang abtrennen und auf ein mit Mehl bestäubtes Tablett oder Küchentuch geben. Weiter verfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
Wenn der Teig aufgebraucht ist, werden die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten gegart. Die Kochzeit ist auch abhängig von der Dicke der Nudeln. Frische Nudeln gehen beim Kochen nicht mehr auf. Also so, wie sie in den Topf gegeben werden, so kommen sie wieder raus.
