Das perfekte Gericht für ein Picknick oder für das Mittagessen im Freibad oder am Badesee – einfach, geschmackvoll und sättigend.
Sizilianer verbringen am Wochenende gerne den ganzen Tag am Strand, da braucht man Proviant. Frische Luft und das Baden macht hungrig. Pane cunzatu ist ein beliebtes Sandwich, das im Sommer gerne gegessen wird. Aber was gibt es noch?
Nudeln liebt jeder und ein Nudelsalat kann auf so viel unterschiedliche Weise variiert werden, sodass er niemals langweilig wird. Da man den Nudelsalat gut vorbereiten kann, ist er auch ideal, um als Lunchpaket mit zur Arbeit genommen zu werden.
Variationen des Nudelsalats können sein
Mit Hähnchen
Dazu die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in etwas Öl anbraten. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, zum Salat geben.
Mit Thunfisch
Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und etwas zerkleinern. Zum Nudelsalat geben und unterheben für einen proteinreichen Salat.
Vegetarisch
Bei einem vegetarischen Nudelsalat stehen frisches Gemüse und Obst im Mittelpunkt, wie Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven und frische Feigen oder Wassermelonen. Fügen Sie außerdem zerbröckelten Feta, gehackte Walnüsse und einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um einen frischen und authentischen Geschmack zu erzielen.
Das nachfolgende Rezept ist die Grundlage für einen Nudelsalat, der so bleiben kann, oder mit Fleisch, Thunfisch, oder anderen Zutaten angereichert werden kann, wie zum Beispiel eingelegte getrocknete Tomaten, oder eingelegte Kapernäpfel.
Zutaten: (für 4 Personen)
500 g kleine Nudeln
200 g Käse, z. B. Emmentaler, Gouda, etc.
300 g Kirschtomaten
100 g entkernte Oliven
1 Aubergine
2 Esslöffel Kapern
Öl zum Braten
natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Frischen Basilikum
Oregano
Zubereitung:
Die Aubergine waschen, trocknen und einen Teil der Schale entfernen. In etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde stehen lassen, damit das bitter schmeckende Wasser abfließen kann. Die Aubergine anschließend unter fließendem Wasser gut abspülen, trocken tupfen und in reichlich Pflanzenöl frittieren. Auf ein Küchenpapier geben, damit überschüssiges Fett aufgesaugt werden kann, abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, dabei aber darauf achten, dass sie noch nicht ganz gar sind (da der Nudelsalat erst nach einigen Stunden oder sogar erst am nächsten Tag gegessen wird; so vermeidet man den „matschigen“ Effekt). Die gekochten Nudeln direkt unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen, dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden und die Kerne und den Saft etwas ausdrücken, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. In eine Schüssel geben und mit einem Schuss Öl, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
Den Käse in kleine Würfel schneiden, die Oliven in Stücke schneiden und die Kapern unter fließendem Wasser abspülen und mit den frittierten Auberginen zu den gewürzten Tomaten geben.
Sind die Nudeln abgekühlt, in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und alles gut vermischen. Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
Bevor der Nudelsalat serviert wird, prüfen, ob es nicht zu trocken ist. In diesem Fall reicht es aus, einen Schuss natives Olivenöl extra hinzuzufügen und alles gut durchzumischen. Auch wenn es sich um einen Salat handelt, wird kein Essig zugefügt.
Meinen Nudelsalat habe ich mit Thunfisch angereichert.
Wie aufbewahren?
Bevor Sie den Salat in den Kühlschrank stellen, vergewissern Sie sich, dass er vollständig abgekühlt ist. Geben Sie den Salat in einen verschließbaren Behälter oder in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel. Bewahren Sie ihn nicht länger als drei Tage im Kühlschrank auf; danach könnten Geschmack und Konsistenz nachlassen.