Mandarinengelee. Man kann aus vielen Obstsorten ein Gelee herstellen. Im Winter ist ein Mandarinengelee, das nach Sommer duftet, das ideale Dessert gegen einen Winterblues.
In meinem Garten wächst in einer Ecke ein Zitronenbäumchen und in der anderen Ecke ein Mandarinenbäumchen. Beide sind wohl schon über 20 Jahre alt und produzieren immer noch fleißig Früchte. An meinem Zitronenbaum wachsen das ganze Jahr Zitronen. An meinem Mandarinenbaum jedoch nur in der Winterzeit. Ich kann es immer kaum erwarten, bis diese endlich reif sind und hoffe, dass sie das nicht gerade tun, wenn ich nicht vor Ort bin.
Mandarinen kann man als Snack immer essen, man kann aber auch ein fruchtiges und erfrischendes Gelee daraus zubereiten. Ich habe vor kurzem ein Zitronengelee und ein Zimtgelee vorgestellt, die beide sehr lecker sind. Aber der Geruch alleine, der bei der Zubereitung des Mandarinengelees entsteht, der streichelt zuerst die Seele und hinterher das Gelee den Gaumen.
Da Mandarinen und Orangen typische Winterfrüchte sind, bieten sie sich auch als leichtes Dessert für die Feiertage nach einem opulenten Mahl an.
Zutaten
350 g Mandarinensaft
50 g Zucker
35 g Speisestärke
1 Teel. Zitronensaft
Zum Garnieren
Gehackte Pistazien, Schokoraspel*, geschälte Mandarinenspalten, Minzblättchen, Schale einer abgeriebenen Mandarine, Sahne oder Ähnliches
Zubereitung
Die Mandarinen waschen, den Saft auspressen und durch ein Sieb filtern, um Fruchtfleisch und Kerne zu entfernen.
Den Saft in einen Topf geben und erst den Zucker teilweise dazugeben und abschmecken. Die Zuckermenge hängt auch von der Süße der Mandarinen ab. Sind diese sehr süß, benötigt man unter Umständen gar nicht die ganze Zuckermenge. Sind die Mandarinen sauer, benötigt man eventuell auch mehr als die angegebene Menge. Danach die Stärke einrühren.
Den Topf auf den Herd stellen und langsam erwärmen, dabei stetig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Schluss den Zitronensaft dazugeben. Wer es lieber ohne mag, lässt den Zitronensaft einfach weg.
Wenn die Flüssigkeit nach einigen Minuten eine dickere Konsistenz angenommen hat, das Gelee einmal aufkochen lassen und sofort in die vorbereiteten Förmchen oder Tassen füllen. Das Gelee abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Stürzen des Gels den Rand in der Form mit dem Finger vorsichtig ablösen, danach lässt sich das Gelee meistens ganz einfach stürzen ohne das das Gelee reißt. Das Mandarinengelee dekorieren und servieren.
